Receitas

Ingredientes (rende 2 unidades) 2 ovos 4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada Sal a gosto 1 xícara de espinafre fresco picado 40g de castanha de caju picada grosseiramente 30g de queijo cottage ou ricota (opcional) Modo de preparo Em uma tigela, bata os ovos com a goma de tapioca e o sal, até formar uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje metade da mistura, espalhando bem como uma panqueca fina. Cozinhe por 2 a 3 minutos, at

Ingredientes (rende 1 pote médio, aproximadamente 250ml) 1 xícara de iogurte grego natural 1/4 de xícara de nozes picadas finamente 2 colheres de sopa de endro fresco picado (ou salsinha) 1 dente de alho ralado Suco de 1/2 limão 1 colher de sopa de azeite extravirgem Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma tigela, misture o iogurte grego com o alho ralado e o suco de limão. Adicione as nozes picadas finamente e o endro fresco. Regue com o azeite e tempere com sal e pime

Ingredientes (rende 18 biscoitos) 2 xícaras de farinha de amêndoas 1/3 de xícara de óleo de coco derretido 1/3 de xícara de mel 1 ovo Raspas de 2 limões sicilianos 1 colher de chá de essência de baunilha Pitada de sal Modo de preparo Preaqueça o forno a 170°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture o óleo de coco, o mel, o ovo, as raspas de limão e a baunilha, batendo bem até homogeneizar. Adicione a farinha de amêndoas e o sal, misturando até formar

Ingredientes (rende 2 porções) 2 xícaras de abóbora em cubos 1 xícara de grão-de-bico cozido 2 xícaras de couve fatiada 2 colheres de sopa de mix de sementes (abóbora e girassol) 3 colheres de sopa de azeite extravirgem 2 colheres de sopa de tahine Suco de 1/2 limão Sal, pimenta e páprica a gosto Modo de preparo Preaqueça o forno a 200°C. Tempere a abóbora com azeite, sal e páprica, e asse por 25 minutos, até dourar. Na mesma assadeira, adicione o grão-de-bico escorrido nos

Ingredientes (rende 12 unidades) 3 batatas-doces médias cozidas e amassadas 1 xícara de farinha de aveia 1 ovo 200g de peito de frango cozido e desfiado 1/2 cebola picada 40g de castanha de caju picada grosseiramente Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto Azeite para pincelar Modo de preparo Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, e refogue por 3 minutos. Adicione a castanha de caju picada e misture.

Ingredientes (rende 2 porções) 3 xícaras de rúcula fresca 1 pera fatiada finamente 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente 80g de queijo gorgonzola ou brie em cubos 2 colheres de sopa de azeite extravirgem 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de vinagre balsâmico Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma travessa, disponha a rúcula como base. Distribua as fatias de pera em leque sobre as folhas. Adicione as nozes picadas e os cubos de queijo. Em um potinho à parte,

Ingredientes (rende 4 porções) 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas (cozidas) 2 colheres de sopa de tahine 1 dente de alho Suco de 1 limão 3 colheres de sopa de azeite extravirgem Sal a gosto 1 xícara de batata palha para acompanhar Modo de preparo Cozinhe as ervilhas em água fervente por 3 minutos, até ficarem macias, e escorra bem. No processador, bata as ervilhas com o tahine, o alho, o suco de limão e o azeite, até formar um creme homogêneo. Tempere com sal a gost

Ingredientes (rende 2 porções) 4 fatias grossas de pão integral ou brioche 2 ovos 100ml de leite vegetal 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de óleo de coco (para untar) 1 banana fatiada 1/4 de xícara de nozes 2 colheres de sopa de mel (para caramelizar) Modo de preparo Em uma tigela rasa, bata os ovos com o leite vegetal, a canela e a baunilha. Mergulhe cada fatia de pão na mistura, deixando absorver bem por alguns segundos de c

Ingredientes (rende 4 porções) 1 couve-flor média, ralada ou processada em "arroz" 5 damascos secos picados 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas 1/2 xícara de salsinha fresca picada 3 colheres de sopa de azeite extravirgem Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Rale a couve-flor crua no processador de alimentos (pulsos curtos), até obter uma textura semelhante a grãos de arroz. Em uma tigela, misture a couve-flor ralada com o damasco picado, as amêndoas e

Ingredientes (rende 14 unidades) 150g de tâmaras sem caroço 100g de avelãs torradas (sem casca) 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% 1 colher de sopa de óleo de coco Pitada de sal Avelãs picadas extra para decorar Modo de preparo Hidrate as tâmaras em água morna por 10 minutos, se necessário, e escorra bem. No processador, bata as avelãs até formar uma farinha grossa, reservando algumas inteiras para o recheio. Adicione as tâmaras, o cacau, o óleo de coco e o sal, processa

Ingredientes (rende 1 jarra grande, aproximadamente 1,5L) 1,5 litro de água filtrada 1/2 pepino fatiado em rodelas finas 1 limão fatiado em rodelas finas 2 colheres de sopa de sementes de chia Folhas de hortelã fresca (opcional) Gelo a gosto Modo de preparo Em uma jarra grande, adicione a água filtrada. Adicione as rodelas de pepino e limão. Adicione as sementes de chia, mexendo levemente para distribuí-las. Se desejar, adicione folhas de hortelã fresca para um toque aromátic

Ingredientes (rende 8 barrinhas) 1 xícara de aveia em flocos 2 scoops de whey protein sabor chocolate 1/2 xícara de pasta de amendoim integral 3 colheres de sopa de mel 1/4 de xícara de amendoim picado grosseiramente 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 a 3 colheres de sopa de leite vegetal (para ajustar a consistência) Modo de preparo Em uma tigela, misture a aveia, o whey protein e o cacau em pó. Aqueça levemente a pasta de amendoim com o mel no microondas por 20 segundos, a

Ingredientes (rende 4 porções) 6 batatas médias cozidas com casca e cortadas em cubos 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada 2 colheres de sopa de cebolinha picada 3 colheres de sopa de azeite extravirgem 1 colher de sopa de mostarda Dijon 1 colher de sopa de vinagre de maçã Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes (aproximadamente 15 minutos)

Ingredientes (rende 4 porções) 4 batatas-doces médias cozidas e amassadas 2 colheres de sopa de azeite 300g de cogumelos variados (paris, shimeji) fatiados 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 80g de castanha de caju picada grosseiramente Sal, pimenta e tomilho fresco a gosto 100g de queijo muçarela ralado (opcional) Modo de preparo Preaqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os cogumelos fatia

Ingredientes (rende 4 porções) 400ml de leite de coco integral 200ml de creme de leite (ou creme de coco para versão vegana) 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de gelatina sem sabor 3 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina) 1 xícara de cranberry seco 1/2 xícara de água (para a calda) 1 colher de sopa de mel (para a calda) Modo de preparo Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos, até formar uma massa gelatinosa. Em uma panela, aqueça o leite de coco, o

Ingredientes (rende 4 porções) 4 batatas médias descascadas e picadas 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 litro de caldo de legumes 1 maço de couve fatiada bem fininha 2 colheres de sopa de azeite 200g de linguiça calabresa grelhada e fatiada (opcional) Sal e pimenta a gosto 1 xícara de Batata Palha Raiz do Bem para finalizar Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione as batatas picadas e o caldo de legum

Ingredientes (rende 2 porções) 2 abacates maduros 4 colheres de sopa de cacau em pó 100% 4 colheres de sopa de mel ou xarope de agave 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de leite vegetal (para ajustar consistência) 30g de castanha de caju picada grosseiramente para finalizar Modo de preparo No processador de alimentos, bata os abacates até formar um creme completamente liso, sem pedaços. Adicione o cacau em pó, o mel e a baunilha, e continue processando

Ingredientes (rende 10 espetinhos) 10 morangos inteiros 2 bananas cortadas em rodelas grossas 1/2 abacaxi em cubos 15 uvas inteiras 100g de chocolate 70% cacau picado 3 colheres de sopa de pistache picado Modo de preparo Monte os espetinhos intercalando morango, banana, abacaxi e uva em palitos de madeira, criando um padrão colorido. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar completamente liso. Mergulhe a ponta de cada espetinho no chocolate derretido, ou regue c

Ingredientes (rende 2 porções) 400g de iogurte grego natural 4 colheres de sopa de granola artesanal 1/2 xícara de nozes 3 colheres de sopa de mel (2 para caramelizar, 1 para finalizar) Pitada de sal Modo de preparo Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de mel em fogo baixo. Adicione as nozes e uma pitada de sal, mexendo constantemente por 3 a 4 minutos, até o mel caramelizar e envolver bem as nozes. Transfira as nozes caramelizadas para um papel manteiga

Ingredientes (rende 2 porções) 1 xícara de arroz arbóreo 2 xícaras de abóbora cozida e amassada 1 litro de caldo de legumes quente 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 1/2 xícara de vinho branco (opcional) 2 colheres de sopa de azeite 50g de castanha-do-Pará picada grosseiramente e tostada Folhas de sálvia fresca Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o arroz arbóreo e refogue por