Coxinha de Batata-Doce com Frango e Castanha de Caju (Air Fryer)

Ingredientes (rende 12 unidades)

• 3 batatas-doces médias cozidas e amassadas

• 1 xícara de farinha de aveia

• 1 ovo

• 200g de peito de frango cozido e desfiado

• 1/2 cebola picada

• 40g de castanha de caju picada grosseiramente

• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

• Azeite para pincelar
  

Modo de preparo

1. Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde, e refogue por 3 minutos. Adicione a castanha de caju picada e misture. Reserve.

2. Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, a farinha de aveia e o ovo, até formar uma massa moldável.

3. Divida a massa em porções, abra cada uma na palma da mão formando um disco e recheie com uma colher do frango com castanha.

4. Feche a massa em formato de coxinha (gota), selando bem as bordas.

5. Pincele cada coxinha com azeite.

6. Preaqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos e disponha as coxinhas no cesto, sem sobrepor.

7. Cozinhe por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem completamente. --------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 50 minutos Rendimento: 12 unidades

Dicas do chef: Deixe a massa de batata-doce esfriar completamente antes de moldar as coxinhas — massa quente gruda nas mãos e dificulta muito a modelagem do formato característico.

Possíveis substituições: O frango pode ser substituído por grão-de-bico amassado para uma versão vegetariana. A castanha de caju pode ser trocada por amêndoas picadas.

Sugestão de acompanhamento: Ótima com um molho de pimenta caseiro ou maionese de ervas.

Como armazenar: Conservar na geladeira por até 3 dias; reaquecer na air fryer por 5 minutos antes de servir.