Salada Fria de Batata com Amêndoas e Ervas (Almoço de Verão)

Ingredientes (rende 4 porções)

• 6 batatas médias cozidas com casca e cortadas em cubos
  

• 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas
  

• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  

• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
  

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  

• Sal e pimenta a gosto
  

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes (aproximadamente 15 minutos). Escorra e deixe esfriar completamente.
   

2. Corte as batatas já frias em cubos e disponha em uma travessa.
   

3. Toste as amêndoas laminadas em frigideira seca por 2 minutos e adicione à salada.
   

4. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
   

5. Em um potinho à parte, misture o azeite, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta, batendo bem com um garfo.
   

6. Regue a salada com o molho e misture delicadamente antes de servir. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo resfriamento)  Rendimento: 4 porções

Dicas do chef: Cozinhe as batatas com a casca — isso preserva os nutrientes e evita que absorvam água em excesso, mantendo a textura firme ideal para saladas.

Possíveis substituições: As amêndoas podem ser substituídas por castanha de caju ou nozes picadas. A batata pode ser trocada por batata-doce para uma variação de sabor.

Sugestão de acompanhamento: Ótima como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixes assados.

Como armazenar: Conservar na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético.