Caldo Verde com Chips de Batata Palha (Jantar de Inverno)

Ingredientes (rende 4 porções)

• 4 batatas médias descascadas e picadas
  

• 1 cebola picada
  

• 2 dentes de alho picados
  

• 1 litro de caldo de legumes
  

• 1 maço de couve fatiada bem fininha
  

• 2 colheres de sopa de azeite
  

• 200g de linguiça calabresa grelhada e fatiada (opcional)
  

• Sal e pimenta a gosto
  

• 1 xícara de Batata Palha Raiz do Bem para finalizar
  

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
   

2. Adicione as batatas picadas e o caldo de legumes, e cozinhe por 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
   

3. Bata a mistura com um mixer de mão (ou no liquidificador, em lotes) até formar um creme liso e homogêneo.
   

4. Retorne o creme à panela, tempere com sal e pimenta, e adicione a couve fatiada, cozinhando por mais 3 a 5 minutos.
   

5. Se usar, grelhe a linguiça em uma frigideira à parte e fatie finamente.
   

6. Sirva o caldo em tigelas, adicionando fatias de linguiça grelhada e finalizando com um punhado generoso de batata palha por cima. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 40 minutos  Rendimento: 4 porções

Dicas do chef: Adicione a batata palha somente na hora de servir, e nunca antes — a crocância é o que transforma esse prato tradicional em algo surpreendente, e ela se perde rapidamente em contato com o líquido quente.

Possíveis substituições: A linguiça pode ser omitida para uma versão vegetariana. A couve pode ser trocada por espinafre.

Sugestão de acompanhamento: Perfeito com um pão de queijo quente ou uma fatia de pão rústico.

Como armazenar: O caldo (sem a batata palha) pode ser conservado na geladeira por até 3 dias; adicione a batata palha somente na hora de servir.