Bowl de Inverno com Abóbora Assada, Grão-de-Bico e Sementes (Almoço)

Ingredientes (rende 2 porções)

• 2 xícaras de abóbora em cubos

• 1 xícara de grão-de-bico cozido

• 2 xícaras de couve fatiada

• 2 colheres de sopa de mix de sementes (abóbora e girassol)

• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem

• 2 colheres de sopa de tahine

• Suco de 1/2 limão

• Sal, pimenta e páprica a gosto
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Tempere a abóbora com azeite, sal e páprica, e asse por 25 minutos, até dourar.

2. Na mesma assadeira, adicione o grão-de-bico escorrido nos últimos 15 minutos de forno, temperado com sal e azeite, até ficar crocante.

3. Refogue a couve em uma frigideira com um fio de azeite por 3 a 4 minutos, até murchar levemente.

4. Em uma tigela funda, monte o bowl com a couve refogada como base, seguida da abóbora assada e do grão-de-bico crocante.

5. Misture o tahine com o suco de limão e um pouco de água para afinar, e regue sobre o bowl.

6. Finalize com o mix de sementes por cima. --------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 2 porções

Dicas do chef: Asse o grão-de-bico bem seco (seque com papel-toalha antes de temperar) para garantir que fique realmente crocante, e não apenas assado.

Possíveis substituições: A abóbora pode ser substituída por batata-doce. A couve pode ser trocada por espinafre refogado.

Sugestão de acompanhamento: Completo por si só, mas pode ser acompanhado de uma fatia de pão integral.

Como armazenar: Os componentes podem ser preparados com antecedência e guardados separadamente por até 3 dias; monte o bowl na hora de servir.