Molho Pesto de Rúcula com Castanha-do-Pará (Sem Parmesão)

Ingredientes (rende 1 pote médio, aproximadamente 200ml)

• 2 xícaras de rúcula fresca
  

• 60g de castanha-do-Pará
  

• 1 dente de alho
  

• 1/2 xícara de azeite extravirgem
  

• Suco de 1/2 limão
  

• Sal a gosto
  

Modo de preparo

1. No processador de alimentos, adicione a rúcula, a castanha-do-Pará e o alho.
   

2. Processe em pulsos curtos até formar uma pasta grossa.
   

3. Com o processador ligado, adicione o azeite em fio, até obter a consistência de pesto desejada.
   

4. Adicione o suco de limão e o sal, e processe rapidamente para incorporar.
   

5. Transfira para um pote de vidro e reserve. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 10 minutos  Rendimento: 200ml (aproximadamente 8 porções)

Dicas do chef: Processar em pulsos curtos, em vez de deixar o processador ligado continuamente, preserva a cor vibrante da rúcula e evita que o pesto oxide rapidamente.

Possíveis substituições: A castanha-do-Pará pode ser substituída por castanha de caju ou nozes. A rúcula pode ser trocada por manjericão para um pesto mais tradicional.

Sugestão de acompanhamento: Perfeito com massas, torradas, ou como molho para saladas e sanduíches.

Como armazenar: Conservar em pote hermético na geladeira por até 5 dias, com uma fina camada de azeite por cima para preservar a cor.