Empanadinhas de Batata-Doce com Recheio de Castanha e Damasco (Air Fryer)

Ingredientes (rende 12 unidades)

• 2 batatas-doces médias cozidas e amassadas
  

• 1 xícara de farinha de aveia
  

• 1 ovo
  

• Sal a gosto
  

• 50g de castanha-do-Pará picada
  

• 4 damascos secos picados
  

• 1 colher de chá de canela
  

• Azeite para pincelar
  

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, a farinha de aveia, o ovo e o sal, até formar uma massa moldável. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
   

2. Em outra tigela, misture a castanha-do-Pará picada, o damasco picado e a canela para o recheio.
   

3. Divida a massa em porções pequenas, abra cada uma na palma da mão formando um disco, recheie com uma colher de chá do mix de castanhas e feche, selando bem as bordas.
   

4. Pincele cada empanadinha com azeite.
   

5. Preaqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos.
   

6. Disponha as empanadinhas no cesto, sem sobrepor, e cozinhe por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
   

7. Sirva ainda quentes. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 40 minutos  Rendimento: 12 unidades

Dicas do chef: Sele bem as bordas das empanadinhas umedecendo levemente os dedos com água antes de fechar, isso evita que o recheio vaze durante o cozimento.

Possíveis substituições: A castanha-do-Pará pode ser substituída por nozes ou amêndoas picadas. O damasco pode ser trocado por uva-passa ou banana-passa.

Sugestão de acompanhamento: Ótimas com um molho de iogurte com mel ou uma geleia de frutas vermelhas sem açúcar.

Como armazenar: Conservar na geladeira por até 3 dias; reaquecer na air fryer por 3 minutos antes de servir.