Bolo de Fubá Cremoso com Castanha-do-Pará

Ingredientes (rende 1 bolo médio, 10 fatias)

• 3 ovos
  

• 1 xícara de leite vegetal ou integral
  

• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
  

• 1 xícara de açúcar de coco (ou substituto de sua preferência)
  

• 1 e 1/2 xícara de fubá fino
  

• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  

• 1 colher de sopa de fermento em pó
  

• 1 pitada de sal
  

• 80g de castanha-do-Pará picada grosseiramente (metade para a massa, metade para polvilhar)
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média.
   

2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo de coco e o açúcar de coco até homogeneizar.
   

3. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal.
   

4. Despeje a mistura líquida sobre os secos e misture delicadamente com um fouet, até incorporar sem grumos.
   

5. Adicione metade da castanha-do-Pará picada à massa e misture.
   

6. Despeje na forma untada e polvilhe o restante da castanha por cima.
   

7. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
   

8. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 55 minutos  Rendimento: 1 bolo médio (10 fatias)

Dicas do chef: Para uma casquinha ainda mais crocante, polvilhe a castanha-do-Pará junto com um fio fino de mel nos últimos 5 minutos de forno.

Possíveis substituições: A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de aveia. A castanha-do-Pará pode ser trocada por amêndoas laminadas.

Sugestão de acompanhamento: Perfeito com café coado quente ou um licor de jenipapo, em clima de festa junina.

Como armazenar: Conservar em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias.