Torta Salgada de Espinafre, Castanha de Caju e Queijo (Sem Glúten)

Ingredientes (rende 1 torta média, 8 fatias)

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
  

• 2 ovos
  

• 3 colheres de sopa de azeite
  

• Pitada de sal
  

Para o recheio:

• 300g de espinafre fresco refogado e escorrido
  

• 200g de ricota ou queijo cottage
  

• 3 ovos
  

• 100g de castanha de caju picada grosseiramente (metade no recheio, metade para decorar)
  

• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
   

2. Para a massa, misture a farinha de amêndoas, os ovos, o azeite e o sal até formar uma massa homogênea. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta untada.
   

3. Leve a massa ao forno por 10 minutos, para pré-assar levemente.
   

4. Para o recheio, refogue o espinafre até murchar e escorra bem o excesso de água.
   

5. Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, os ovos, metade da castanha de caju, sal, pimenta e noz-moscada.
   

6. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
   

7. Decore a superfície com o restante da castanha de caju.
   

8. Asse por 30 a 35 minutos, até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.
   

9. Deixe amornar por 10 minutos antes de cortar. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 1 hora 

Rendimento: 8 fatias

Dicas do chef: Escorra muito bem o espinafre após refogar — o excesso de água é o principal responsável por tortas com recheio empapado.

Possíveis substituições: A castanha de caju pode ser substituída por nozes ou amêndoas picadas. O queijo cottage pode ser trocado por ricota temperada ou queijo minas.

Sugestão de acompanhamento: Ótima acompanhada de uma salada verde simples com azeite e limão.

Como armazenar: Conservar na geladeira por até 4 dias; reaquecer no forno por 10 minutos antes de servir.