Biscoitos de Amêndoa e Limão Siciliano (Cookies Delicados)

Ingredientes (rende 18 biscoitos)

• 2 xícaras de farinha de amêndoas

• 1/3 de xícara de óleo de coco derretido

• 1/3 de xícara de mel

• 1 ovo

• Raspas de 2 limões sicilianos

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• Pitada de sal
  

  
  

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Em uma tigela, misture o óleo de coco, o mel, o ovo, as raspas de limão e a baunilha, batendo bem até homogeneizar.

3. Adicione a farinha de amêndoas e o sal, misturando até formar uma massa macia.

4. Com as mãos levemente untadas, molde pequenas bolinhas e disponha na assadeira, achatando levemente com as costas de um garfo.

5. Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem levemente.

6. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir — os biscoitos firmam a textura ao esfriar. --------------------------------------------------------------------------------------------------------
   

Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 18 biscoitos

Dicas do chef: Retire os biscoitos do forno assim que as bordas começarem a dourar, mesmo que o centro pareça ainda macio — eles continuam firmando fora do forno e ficam com a textura ideal, macia por dentro e levemente crocante nas bordas.

Possíveis substituições: O limão siciliano pode ser substituído por limão comum ou laranja. O mel pode ser trocado por xarope de agave.

Sugestão de acompanhamento: Perfeitos com um chá branco ou chá de camomila.

Como armazenar: Conservar em pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.